Рецепты

Блюда из Хамона подают к столу на подогретой посуде.

Хамон кон мелон

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• Хамон Бодега – 400гр;
• 1 Дыня (1 кг);
• Петрушка для украшения.

Приготовление:

1. Дыню разрезать пополам, очистить и нарезать дольками.
2. Нарезать Хамон Бодега ломтиками.
3. Положить в тарелку Хамон и дыню, украсить зеленью.

Шедевр Пераля

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• Хамон Иберико Ресебо – 200 гр;
• 1Семга слабой соли 400 гр;
• Лимон 8 гр;
• Маслины 100 гр;
• Перец сладкий маринованный 32 гр;
• Лук зеленый 16 гр;
• Фасоль стручковая 880 гр;
• Масло растительное 40 гр;
• Петрушка для украшения.
• Соль и Перец черный молотый по вкусу;
• Майонез 68 гр;
• Уксус белого вина 6% 8 гр;
• Сахар по вкусу
• Чеснок свежий 4 гр;

Приготовление:

1. Хамон нарезать тонкими ломтиками, завернуть в него ломтики семги, маслины, сладкий маринованный перец и зеленый лук.
2. Разморозить стручковую фасоль, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.
3. Приготовит соус: смешать майонез, лимонный сок, измельченный чеснок, уксус и сахар.
4. Распложить рулеты на тарелке с гарниром из стручковой фасоли и соусом

"...Цветы апельсинного сада..."

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• Хамон Бодега – 400гр;
• Масло оливковое – 4 столовые ложки;
• Лук репчатый – 2 луковицы;
• Апельсины – 1 шт.;
• Салат зеленый – 4 листа;
• Миндальные орехи – 4 столовые ложки;
• Корица молотая – на кончике чайной ложки;
• Петрушка для украшения;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить соус: репчатый лук нарезать кольцами, положить в сковородку, пассировать на медленном огне, влить апельсиновый сок, положить корицу и цедру апельсина.
2. Положить лист зеленого салата на блюдо, расположить на нем ломтики Хамона Бодега, украсить ломтиками апельсина, петрушкой и жареным миндалем.
3. Температура подачи блюда не менее 40°С.

Завтрак конкистадора

Время приготовления: 15 мин

Ингредиенты на 4 персоны:

• Хамон Иберико Ресево – 240гр;
• Авокадо – 2 шт.;
• Масло оливковое – 6 столовых ложек;
• Уксус из белого вина – 4 столовые ложки;
• Яйцо – 4 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Петрушка для украшения;
• Салат зеленый – 2 листа для украшения;
• Перец черный молотый и соль по вкусу;
• Перец сладкий маринованный резанный – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Очистить авокадо, разрезать вдоль и вынуть косточку.
2. Образовавшиеся половины нарезать поперек.
3. Приготовить соус: смешать оливковое масло, уксус, соль и черный перец, добавить мелко нарезанные лук и отварное яйцо.
4. Расположить на листах салата ломтики авокадо на блюде с ломтиками Хамона Иберико Ресево и полить соусом.
5. Температура подачи блюда 8-10°С.

Рецепт тети Кармен

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• Палета Иберико Ресево – 240 гр.;
• Масло сливочное – 2 столовых ложки;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Сельдерей корневой свежий – 1 шт.;
• Шампиньоны консервированные – 120 гр.;
• Мука в/с – 1 чайная ложка;
• Кетчуп – 2 столовых ложки;
• Кубики куриные – 1 шт.;
• Белый херес – 2 столовых ложки;
• Тимьян – на кончике чайной ложки;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Спагетти – 140 гр.;
• Петрушка для украшения.

Приготовление:

1. Положить в сковороду сливочное масло, морковь, лук репчатый и сельдерей, жарить, пока овощи не станут хрустяще-мягкими, добавить консервированные шампиньоны.
2. Смешать до однородной массы муку и куриный бульон (из куриного кубика), добавить херес, кетчуп и тимьян, соль, перец.
3. Тушить без крышки 10 мин., пока овощи не станут мягкими.
4. Положить в блюдо спагетти, сверху овощную подливу, рядом расположить свернутую Палету Иберико Ресево.
5. Украсить петрушкой.
6. Температура подачи блюда не менее 20°С.

Солнце Валенсии

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• Хамон Иберико Ресево 400 гр.;
• Дыня – 1 шт (1 кг);
• Лимон – 1/2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук зеленый – 2 шт.;
• Масло оливковое – 6 столовых ложек;
• Уксус из белого вина – 1 чайная ложка;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Петрушка для украшения;
• Маслины – 4 шт для украшения.

Приготовление:

1. Разрезать дыню пополам и, используя ложку, отделить кожуру от мякоти.
2. Мякоть поместить в салатницу.
3. Перемешать оливковое масло с лимонным соком, уксусом из белого вина, добавить соль и перец.
4. Вылить полученную массу в салатницу с мякотью дыни.
5. Добавить тертую морковь
6. Выложить на блюдо дыню, сверху разместить Хамон Иберико Ресево, украсить зеленью, маслинами.
7. Температура подачи блюда не менее 8-10°С.

Тортилья

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• Палета Бодега  – 240 гр.;
• Яйцо – 12 шт.;
• Шампиньоны консервированные – 100 гр.;
• Масло оливковое – 6 столовых ложек;
• Петрушка для украшения.

Приготовление:

1. Нарезать Палету Бодега и грибы маленькими кусками и жарить в оливковом масле при высокой температуре.
2. Взбить яйца и посыпать петрушкой.
3. Снизить температуру, затем влить в сковородку яйца, постоянно помешивая.
4. Положить в тарелку и подавать с гренками.

Пульга де Педро

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• Хамон Бодега – 120 гр.;
• Огурцы маринованные – 2 шт.;
• Салат зеленый – 2 листа;
• Кетчуп – по вкусу.

Приготовление:

1. Хамон помещается между двумя кусками багета, разогревается.
2. Затем в середину помещаются листья салата, консервированные огурцы, кетчуп, салат.

Тушеные овощи

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• Зеленая фасоль, или капуста, или горошек, или артишоки и т.п. (любые овощи) – 600 гр.;
• Чеснок – 4 зубчика.;
• Масло растительное – 6 столовых ложек;
• Соль – по вкусу;
• Молотый белый перец – по вкусу;
• Хамон Бодега – 240 гр.

Приготовление:

1. Отварить овощи и дать им хорошо стечь.
2. Налить растительного масла на сковороду и нагреть его.
3. Поджарить чеснок, нарезанный на тонкие ломтики.
4. Когда они подрумянятся, положить Хамон Бодега и одновременно с ним овощи.
5. Приправить солью и перцем и все протушить.
6. Подавать горячим.

Мясной бульон

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 1/2 кг. цыпленка;
• 1 кость от Хамона;
• 1 коленная телячья кость;
• 1 лук-порей;
• 3 литра воды;
• 1 веточка петрушки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 кусочек чоризо (копченая колбаса с красным перцем);
• соль.

Приготовление:

1. Положить все ингредиенты в кастрюлю и готовить на медленном огне до уменьшения объема в два раза.
2. Процедить через сито и попробовать на количество соли.

Хамон с цветной капустой

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 1 небольшая цветная капуста;
• Вода;
• 150 гр. Хамона Бодега;
• 4 яйца;
• Мука – 1/2 столовой ложки;
• Соль по вкусу;
• Растительное масло – 3 столовых ложки;
• Томатный соус – 1 столовая ложка;
• 1 стакан молока.

Приготовление:

1. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить их в воде с молоком и солью.
2. Когда они отварятся, дать им хорошо стечь.
3. Разрезать соцветия на половинки и положить между ними маленькие ломтики Хамона Бодега.
4. Обвалять в муке и яйце и поджарить на очень горячем масле.
5. На дно тарелки положить томатный соус, а на него – обжаренные соцветия капусты.
6. Сверху украсить ломтиками Хамона Бодега.

Арагонский салат

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 1 кочан листового салата;
• 1 зеленый перец, нарезанный кольцами;
• 12 черных маслин;
• 1 помидор;
• 2 вареных яйца;
• 4 ломтика Хамона Бодега;
• Соль;
• Масло растительное – 1 стол ложка;
• Винный уксус – 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

1. Почистить овощи.
2. Поместить на дно салатницы крупно нарезанные листья салата.
3. Разрезать помидор на дольки и поместить поверх салата.
4. Положить очищенные яйца, разрезанные на четыре части, и зеленый перец.
5. Добавить ломтики Хамона Бодега и оливки.
6. В конце приправить по вкусу солью, маслом и уксусом.

Бутерброды с Хамоном

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 1/2 багета;
• Хамон Бодега  – 120 гр.;
• Яйца – 8 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Растительное масло – 8 столовых ложек.

Приготовление:

1. Подсушить хлеб в тостере, взбить яйца и приготовить омлет (тортилью).
2. На хлеб натереть помидоры или положить тонкий кружочек целого помидора.
3. Сверху положить Хамон Бодега, а на него – омлет.

Болтунья из яиц с Хамоном, молодым чесноком и грибами.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• Яйца – 8 шт.;
• Молодой чеснок – 4 зубчика;
• Хамон Бодега – 120 гр.;
• Растительное масло – 6 столовых ложек;
• Грибы – 80 гр.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезанные овощи слегка протушить в масле.
2. Когда они станут мягкими, добавить взбитые яйца и перемешать.
3. Добавить мелко нарезанный Хамон Бодега и, при необходимости, щепотку соли.
4. Яйца должны получиться крутыми, но сочными.

Кабачок "Сан Хакобо"

Время приготовления: 25-30 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 2 кабачка;
• 8 ломтиков Хамона Бодега;
• 8 ломтиков жирного сыра;
• Соль – по вкусу;
• Взбитое яйцо;
• Мука – 2 столовых ложки;
• Панировочный сухари;
• 1 небольшая ложка дрожжей;
• растительное масло – 4 столовых ложки;
• 2 зубчика чеснока;
• Печеный перец (красный, очищенный).

Приготовление:

1. Нарезать кабачок на кружки и подготовить его следующим образом: на кружок кабачка уложить кусочек сыра и кусочек Хамона Бодега, а сверху закрыть другим кружком кабачка.
2. Обвалять в муке с дрожжами, затем – во взбитом яйце, а затем – в панировочных сухарях. Поджарить на большом количестве масла.
3. В чашу положить печеный перец, очищенный и нарезанный на полоски, добавить очищенные и мелко нарезанные зубчики чеснока.
4. Приправить солью и оливковым маслом.
5. Подавать на блюде, с салатом из перца.

Фрикадельки из картофеля

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 1/2 кг. картофеля для пюре;
• 150 гр. Хамона Бодега;
• 2 яичных желтка;
• 3 столовые ложки тертого сыра;
• 1 щепотка мускусного ореха;
• Соль;
• Перец;
• Томатный соус;
• Мука;
• Взбитое яйцо;
• Панировочные сухари;
• Вода;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Очистить картофель и отварить его в подсоленной воде.
2. Приготовить густое пюре.
3. Добавить мелко нарезанный Хамон Бодега, 2 яичных желтка, тертый сыр, щепотку мускатного ореха, соль и перец.
4. Все хорошо перемешать и скатать из массы шарики.
5. Обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях.
6. Поджарить в большом количестве масла на не слишком сильном огне.
7. Дать хорошо стечь.
8. Сервировать на горячем томатном соусе.

( Jamon en Tacos )

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• Мясо, которое нельзя нарезать ломтиками;
• Петрушка, оливки и лист зеленого салата для украшения;

Приготовление:

1. Нарезать Хамон кубиками (1х1 см).
2. Положить лист зеленого салата на блюдо, расположить на нем горкой "кубики" Хамона.
3. Украсить петрушкой и оливками.