Хранение

Для того чтобы сохранить свежесть и сочность Хамона на долгое время нужно придерживаться нескольких несложных правил.

Хамон на кости хранится при температуре от +15 до +20 градусов Цельсия в течение 12 месяцев для Хамона Делантеро (Палеты) и 18 месяцев для Хамона с момента изготовления. Для ног, к нарезке которых Вы уже приступили, во избежании высыхания среза , прикройте его ранее отрезанным кусочком жира или ткани, смоченной в оливковом масле. Также можете обернуть срез пищевой фольгой.

Хамон бескостный в вакуумной упаковке хранится при температуре +5 градусов Цельсия в течение 12 месяцев с момента изготовления, если не нарушена вакуумная упаковка. После вскрытия упаковки, продукт хранится в пищевой пленке при температуре +5 градусов Цельсия в течение 45 дней.

Нарезка в вакуумной упаковке хранится при температуре от 0 до +3 градусов Цельсия в течение 6 месяцев с момента изготовления, если не нарушена вакуумная упаковка. После вскрытия упаковки, продукт хранится при температуре от 0 до +3 градусов Цельсия в течение 14 дней.